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赤霞珠葡萄酒毀了中國(guó)葡萄酒行業(yè)
提到紅酒，大家最熟悉、最常見(jiàn)的詞語(yǔ)就是赤霞珠了，隨便在哪里超市里轉(zhuǎn)一圈都能找到一瓶赤霞珠葡萄酒。可小編覺(jué)得，對(duì)于初次接觸葡萄酒的普通民眾，剛開(kāi)始就喝赤霞珠葡萄酒，酸、澀、沖的口感將會(huì)大大影響消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的印象。
而正是赤霞珠在中國(guó)大面積的流行，導(dǎo)致了普通消費(fèi)對(duì)葡萄的認(rèn)知從赤霞珠開(kāi)始，也從赤霞珠結(jié)束了。所以葡萄酒始終難以真正進(jìn)入大家的生活，飲用場(chǎng)景還是局限在過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)，裝X上面。為什么不能融入生活，說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是口感的問(wèn)題。
先來(lái)看看赤霞珠的典型香氣：黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷；煙熏、香草、咖啡、雪松等橡木帶來(lái)的風(fēng)味；陳年之后還會(huì)有菌菇類(lèi)、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。好吧，看完這些香氣，心就涼了一大半，香味是有，但這些香味也太偏門(mén)、太小眾了，一點(diǎn)都不符合大眾的香味喜好。
再來(lái)看看赤霞珠的口感：高單寧、特別是有些便宜的赤霞珠干紅，單寧的表現(xiàn)不是很精致，也不細(xì)膩，會(huì)讓人喝起來(lái)有種粗糙、苦澀的感覺(jué)，再加上，赤霞珠干紅在飯桌酒局上的高出現(xiàn)率，給人種紅酒不好喝的誤解。
品質(zhì)好赤霞珠紅酒單寧強(qiáng)勁，骨架大，富有層次，飽滿(mǎn)厚實(shí)，嗯，除了本來(lái)就喝的人酒友外，一般人其實(shí)也是難接受的。
如果不喝酒的小白第一次就喝青椒、薄荷味，還澀又苦的葡萄酒，嗯，肯定不會(huì)再想喝第二次。所以經(jīng)常有人問(wèn)我什么葡萄酒好喝的時(shí)候，我都會(huì)要反問(wèn)他，你平時(shí)喝不喝酒，喜歡喝什么酒，口味喜好是什么。 那為什么赤霞珠這么難喝，還這么流行，連拉菲也喜歡用赤霞珠釀造葡萄酒呢？原因有兩個(gè)：
1. 赤霞珠產(chǎn)量高：赤霞珠成熟的時(shí)間比較晚，也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問(wèn)題。同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，受到全世界酒農(nóng)們的喜歡。
2. 赤霞珠單寧高適合陳年：?jiǎn)螌幐唠m然讓人感覺(jué)很澀，但高單寧有一個(gè)好處就是適合陳年，這也是很多頂級(jí)葡萄酒都選用赤霞珠釀造葡萄酒的原因。
除了赤霞珠，其實(shí)還有很多風(fēng)格各異的葡萄酒，你可以品嘗到葡萄酒里面的花香、蜂蜜味，細(xì)膩圓潤(rùn)，質(zhì)地如奶油般順滑的口感。比如新手最?lèi)?ài)的干紅美樂(lè)、丹魄、仙粉黛等。
